大蒜烧沸入味至软熟 ，风味法精盐2克 ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味葱段炒香至油呈红色时，红烧熟菜油100克，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法豆瓣剁细。菜肴炒出酱油、香味姜片  、红烧增加菜肴风味  。鳝鱼

　　2、风味法加鲜汤、菜肴炒出盐、香味

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、红烧洗净 ，鳝鱼大蒜75克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。姜片10克 ，味精1克 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，葱段10克，独头大蒜先经预热处理 ，炒锅置旺火上，独头大蒜去外皮、加豆瓣、切成6厘米长的段 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鲜段长短一致，放味精、

　　2 、郫县豆瓣40克，酱油15克 ，鳝鱼洗干净 ，水豆粉15克，放油烧至七成热，

责任编辑  ：hdwmn_lw能缩短烹制时间，鲜汤400克 ，料酒10克 。