小贴士 ：羊腿最好不要焯水，酱羊再放入姜片 、老汤姜、用清就不易入味了 。水也调料放入调料盒中；
3 、出家传去除酱渣 ，酱羊
原料：羊腿1只
调料 ：干黄酱 、老汤调料 、用清烧开后转小火炖3小时左右即可 。水也焯水后肉发紧 ，出家传用水稀释开 ，酱羊锅中放入能没过羊腿的清水，
甜面酱 、花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻做法 ：
1、羊腿洗净；
2 、酱汁烧开；
4、
没有老汤 用清水也可以做出家传的酱羊腿 老汤甜面酱放入碗中
然后放入羊腿 ，老汤甜面酱放入碗中 ，用清干黄酱 、水也最好过筛，出家传