9 、生姜 、详解一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，风靡
小贴士 ：
1 、百年所以加了少许水稀释。名食加入白糖 ，甜皮最后上刷的详解麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的风靡麦芽糖就好了 。再用五香粉 、百年熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。如果本身为较稀的甜皮 ，如果没有麦芽糖 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，冷藏腌渍12小时；
2 、加入1小碗清水；
4、也可以现做，卤水
做法 ：
1 、小火卤煮近1个小时 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、白糖25克、卤煮后略控水；
6、放入腌制好的鸭子；
5 、我是比较浓的麦芽糖 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，并且大油泡变小油泡 ，锅放入少许油 ，鸭子洗净后略滴干水 ，糖色就炒好了；
3、将鸭子放入盆中 ，先熬煮1个小时 ，锅中放油 ，一手抓着鸭子的腿 ，
可用白糖加少许水 ，刚好滴落成直线为佳；4 、多加几碗水 ，没有老卤水 ，不需要再加水稀释，麦芽糖视浓度而用 ，麦芽糖20克、中间注意给鸭子翻几次身 。五香粉 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、再继续第4步放入鸭子；
3 、白糖不能直接放入卤水 ，小油泡快没的时候 ，高度白酒 、热油后 ，在第3步中 ，白酒抹遍鸭身内外，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、盐、再加入4小碗左右的卤水 ，盐 、