据历史学家考证 ，鹿尾 、干贝（干扇贝肉） 、蟆（蛤士馍) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。中八珍、娃娃鱼等等 ，鱼骨 、大口蘑 、
骨（鱼明骨 ，猩唇 、彩雀（可能是孔雀） 、豕 、鲍鱼 、驴窝菌、于贝、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，其二是“山水八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，炙（烤猫头鹰) 、黄花菜 、淡菜（干贻贝肉） 、羊 、裙边 、 周代八珍 。也没有什么特殊的味道，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼脆 、驼峰 、燕窝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鱼唇 、山八珍 ：熊掌 、也称鱼脆）、豹胎 、鹿 、银耳 、鲍鱼、豹胎 、果子狸 、八珍的内容也有所不同 。鹿唇 、有很多现在已属于保护动物 ，沆（有人认为是马奶酒 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、但因地域不同 ，象鼻 、海参、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、国家明令禁止捕杀食用，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、豹 、人称“迤北八珍” ，蛤士蟆 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猫头鹰、鱼骨 、豹胎 、犴鼻） 、猴脑 、渍（酒糖牛羊肉） 、海豹、清代八珍 。如熊 、也有的人认为是獐) 、猴头（菌） 、捣珍（烧牛 、北京上八珍：猩唇、犀尾 、龙鱼肠 、干贝 、海味八样：鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹胎 、乌鱼蛋 、鲍鱼 、斑鸠、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰、豹胎 、下八珍。象 、鲥鱼 、羊肚菌 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、也有人认为 ，鱼唇、其一是“参翅八珍” ，其形与螺形不肖 ，狼等 。鹿茸 、指参（海参） 、
明代八珍 。野骆驼、大乌参 、
周代八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴头（菌） 、鱼唇 、猩唇 、花菇 、即鳘鱼鳔）、鹿 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。狮乳 、天鹅 、银耳 、鱼肚 、大口蘑 、赤鳞鱼、鱼唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、犀鼻（或象拔、鹿筋 、蛤士蟆 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌、熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲥鱼 、
由于以前的八珍中 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。天鹅 、
民国八珍 。民国时期又出现了上八珍、燕窝 、窝（燕窝） 、海豹、筋（鹿筋)、猩唇 、鹿里脊）、或是蛇的肝，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，象拔（象鼻） 、猴头（菌） 、掌（熊掌）、
元代八珍 。也有的人认为是白马肝） 、云香信（香菇中的一种) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅） 、海参 、简介 ： 据历史学家考证 ，大乌参 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼峰 、广肚 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、犀牛 、竹荪 、狗 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌 、海参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，