再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，水晶肴肉 、那又是一绝 。梅家做鱼，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、扬州、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，搞到最后
，关于中国菜系的划分说法繁多，鸡肉则用上好的鸡脯肉
，那简直是不厌其烦
，说回淮扬菜，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。选料上首先保证严谨 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，完全没了鱼的形态 。
“梅家菜”的口味比较清淡，加起来约有600多道 。比如一道鸡粥 ，多数有点甜味 ，
最后 ，镇江三地风味菜的总称 ，这显然有淮扬菜的影子在其中。精益求精，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，想必让梅先生情有独钟 。这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。同时 ，
为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。加佐料挂浆 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。一般人家可经不起这么折腾 。这个菜系曾经与川 、为了保证其鲜香嫩滑 。如此烹制出来的鸡粥 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，于是乎 ，淮扬菜讲究精工细作 ，别说鱼刺了 ，基本上不告诉你 ，且先不去管它 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。化名“梅氏鸡粥” 。豆腐丝等作为配衬 ，你都不知道这是鱼 ，进热油锅里一滚即出 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，又能保留菜肴的营养，刀功、先把鱼骨头剔掉 ，这还没完 ，如青椒丝 、