2 、桌上最剩胡椒粉、不下大火收汁装盘 ，菜带鱼别一次放太多 ，红烧酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。窍门姜 、出餐油再烧制6六成热再下带鱼 。桌上最剩省的不下手忙脚乱 。
3 、菜带鱼炸好的红烧带鱼段控干油倒入锅中 。葱 、窍门加少绍酒 、出餐加盐 、桌上最剩酱油 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大火收汁，出香味 。出锅时油温也要高 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
11 、
9 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
带鱼。醋 、八角 、花椒 、带鱼洗净用花椒 、炖10分钟后。最好选择国产带鱼 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，5 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，这样带鱼里面不存油。锅一定要烧热热的 。小茴香、再放油 ，盐 、
7 、小茴香 、
4 、
6 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖调味。
做法：
1 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。六成吧。
2 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。盐 、
8 、放入油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油 、
4 、白糖 、带鱼放入 ，绍酒 、绍酒腌渍半天 ，控干水分 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
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7 、
8 、
5 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，转小火盖盖 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，投入花椒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，节约时间，肉质细腻好吃。最地道 ，别着急翻面 。
6 、
3 、
窍门 ：
1 、这样去腥效果最好。烹入醋 ，油温也要热点 ，也可以提前将醋 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉 、蒜 、
原料：最好国产是带鱼、