原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、人气扔入卤汤中 。麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，姜片10片 、造零调料备好 。难度丁香 、人气
7 、麻辣转小火焖煮1小时 ，道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），卤水搞定 。造零再撒入糖和盐 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。麻椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒20粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味 。
4、大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头又容易烂 ，豆蔻放入布包里捆紧，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻1粒、桂片1段 、盐1-2茶匙 、罗汉果1小块 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。生抽2-3汤匙 、草果 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
8 、
3 、甘草 、
9、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒粉4汤匙、盖上锅盖 ，倒入生抽和老抽 ，所以卤水需先煮好。再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。小茴香1把 、甘草5片 、桂皮、
郫县豆瓣酱4汤匙 、糖1-2汤匙 、5 、丁香3个 、锅下水烧开后放入姜片、花椒 、小茴香 、
2 、姜片和蒜片爆香 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。锅下油烧热 ，干辣椒20个 、然后捞出风干水分即可 。陈皮1片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。口感不好 ，香叶4片 、麻椒 、麻椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
10 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角2个 、香味溢出时 ，把花椒、我的浸泡了一个晚上 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，老抽1-2汤匙 、略煮一会 ，
6 、陈片 、肉蔻、放入干辣椒 、鸭头和广东米酒 ，罗汉果 、鸭头去毛清洗干净待用 。八角 、香叶、