调料 ：料酒 、做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、生姜、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，蒜切末 。雀开
粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。葱切葱花 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒做法 ：
1、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，拣去葱姜丝 ，切去头部及尾部 ，
3 、剁椒半碗 、摆上鱼头及鱼尾，再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，不要切到鱼肚 ，撒葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，浇热油即可 。葱 、龙口粉丝1把 、倒入1汤勺料酒 。
2 、蒜2瓣。