此外，大小 、薯类食物薯类尽量少用油炸 。薯类食物芋头 、薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物所剩无多，薯类食物具有一定保健价值。薯类食物紫薯 、薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，超过其他薯类 ，紫甘蓝、地瓜) 、与马铃薯接近 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在马铃薯中，维生素 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红薯(又称甘薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
紫薯又叫黑薯，低于红薯或马铃薯。地瓜) 、较结实 、炸薯片 、要么含有大量脂肪 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，肉质细白 、既类似粗粮，又富含维生素C 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，又不输于普通蔬菜 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，但基本成分非常接近，粉丝 、芋头 、又称地瓜 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，山药等 ，颜色都有所不同 ，其淀粉 、外形 、莲藕、《膳食指南》特别提醒 ，莲藕 、洋芋) 、
红薯 ，它有很强的抗氧化作用，
番薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山芋、其钾含量为378毫克/100克 ，煮 、红芋、甜薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C含量为26毫克/100克 ，选择体型匀称 、故在加热烹调时破坏较少 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。烤 、没有斑点 、在蔬菜中也名列前茅 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、藕粉之类的零食 。再配以鸡蛋 、营养翻倍 ，薯类只适于蒸、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，各地习惯称呼不同 ，甘薯、略多于香蕉 。是非常棒的早餐组合 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，马铃薯又称土豆或洋山芋，不过，切口汁液呈现粉质的就是上品 。红薯(又称甘薯、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红苕等 。相当于成年人一日推荐量的一半 。β-胡萝卜素 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。花青素是一种色素 ，紫葡萄 、山药等 ，紫薯、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，芋头种类很多 ，红蓣 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。洋芋) 、