2 、香橙牛奶小火煮沸 ，蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙头天晚上制作。蓝莓
5、蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓不要煮沸 ，蛋奶
7 、香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蓝莓
小贴士 ：
1、蛋奶用叉子在表面扎小孔 ，香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶加入淡奶油混合均匀 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
制作希布斯特 ：
1、吉利丁片2.8克 、冷藏过夜 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒入蛋白中，黄油12克 、回锅中加热时如果没有温度 ，加入蛋液。淡奶油60克 、淡奶油、
2 、玉米淀粉4.5克 、冷藏至凝固 ，
6 、
9 、盐继续撮匀 。
12 、
7 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2 、低粉100克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
4 、按照卡士达酱的方法 。过滤 。玉米淀粉5.5克 、蛋白40克 、晾凉后脱模放网架上备用 。切去多余的面皮 ，取其籽与砂糖混合备用 。全蛋液20克 、
3 、
小贴士 ：
1 、
10 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、细砂糖50克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。小火煮至浓稠 ，备用。
小贴士 ：
1 、稍稍混匀即可 。放模具中整形 ，巧克力玫瑰花 、
5 、蛋黄35克 、细砂糖35克 、边倒边不停搅拌 。
8 、边倒边高速搅拌 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。过滤回锅中 。
5 、
2 、细砂糖12克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。要保持较硬的状态，盐少许 、这样擀的更加均匀 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、塔皮用的黄油无需软化 ，
3 、表面装饰马卡龙 、制成意大利蛋白霜 。
3 、
3 、并且要不停的搅拌，黄油 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。牛奶65克 、放入蓝莓果粒 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油无需软化 ，糖加水小火煮倒119℃。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出重物 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
9 、
4 、细砂糖60克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
4、
6、冷藏定型30分钟 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、巧克力玫瑰和蓝莓。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
8 、
4 、叠压成团 。橙汁混合小火煮沸 。筛入玉米淀粉拌匀 。加入香草糖 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
6 、
3、香草荚对半切开 ，鲜榨橙汁50ml、取出后表面压重物 ，切成1cm见方的小块，以免凝固 。
11 、