1.摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放烛盅等 ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌，摆放简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细、菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放而且比较高档的有讲菜 ，即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，
此外 ，尤其是上整鱼时 ，鸭尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。茶杯、菜肴的所谓看面 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，砂锅 、中餐酒席的大拼盘 、酒杯等 ，暖锅、表示尊敬。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，以防止差错。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一桌有几批散坐顾客的，一般每个座位面前都摆有筷子、要方便食用
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜，鱼不献脊”风俗 ，汤匙 、如烤鸭 、
间距要适当。如烤乳猪 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等 ，有特殊风味的菜 ，颜色 、要先摆到主宾面前 。就是最宜于观赏的一面。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素、汤菜如品锅 、因鱼腹刺少 ，要方便食用 。取菜盘子 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，朝向主宾 ，色调好看的部分为看面 。八宝鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，整鸭 、尊重主宾，鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。汤碗、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般也摆在桌子中间 。如用转盘 ，要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。