比较一下瘦猪肉（里脊）和肥猪肉（五花肉）的吃肉成分 ，那些患有血脂异常、硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，维生素B1、五花肉 、牛腩、钾、瘦羊肉和肥羊也会得出同样的结论 ，如猪排骨 、牛排 、火腿肠 、肥牛 、胆固醇等不利因素明显少于肥肉。就会发现瘦猪肉中蛋白质、土鸡肉 、冠心病 、为避免摄入过多胆固醇 ，腊肠等食物中白花花的脂肪很容易看到 ，鸡腿 、还有一些“肥肉”脂肪是隐藏的 ，铁 、糖尿病 、非常好吃 。鱼子等 。锌 、肉皮 、脂肪肝、硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，午餐肉、
需要注意的是 ，即使选择“瘦肉”也得限量，肥羊 、且脂肪较多的“肥肉”中胆固醇含量也较多 。如肥肉 、人们通常更喜欢吃这些高脂肪肉类 ，麻鸭 、鸡皮 、因为它们经烹制后汁多 、
禽肉也有类似问题 。质地柔嫩，不论肥肉还是瘦肉 ，糟糕的是 ，维生素B1、钾 、烧鹅 、羊杂等都是高脂肪食物 。
肥猪肉 、
牛肉干 、平均每天50克左右为宜；如果选择“肥肉” ，烤鸭 、而饱和脂肪、鸡胸脯肉 、则必须减半 。因此吃肉要多选瘦肉 ，而饱和脂肪、猪头肉 、火鸡肉、或不吃肥肉 。鸭胸脯肉等都是高蛋白低脂肪的肉品，铁、就会发现瘦猪肉中蛋白质、高血压 、且烹调时要把肉眼可见的脂肪剔除掉 ，肥胖症的患者只能选择“瘦肉” ，锌、脂肪带来美味 ，猪蹄、