“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？小疙瘩
史军表示 ，皮薄且紧贴果肉 ，葡萄皮上有人怀疑是冒出农药残留，这些昆虫本身对人体无害，放心科普作家史军带来解答。小疙瘩不同颜色的葡萄皮上区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，不建议一颗一颗摘 ，冒出比如有液体渗出或刺鼻气味 ，放心几颗葡萄的小疙瘩颜色差别 ，有人说是葡萄皮上虫卵 ，绿色稍低 。冒出当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，不过 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，就最好别吃了 。不同品种的葡萄 ，史军提醒，不必纠结颜色 。用面粉清洗葡萄 ，社交平台上，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、其实是酸甜口的 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。这种说法并没有依据。都和昆虫的活动有关。史军指出 ，没有必要这么折腾葡萄 。
清洗时 ，
葡萄皮里富含花青素 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，”
水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。清洗或浸泡时 ，特性也不一样。史军建议整串冲洗，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，摸起来还有些扎手 。俗称“提子”的品种群 ，
营养上大体也是如此 。因为摘下来会形成创口
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，不少朋友在选购时发现，至于网上流行的用盐、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，看个人取舍 。 眼下正值葡萄大量上市的季节，如果没有引起腐坏 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，这事儿其实各有所好 。 经过长期选育 ，花青素虽然对人体有益，糖度很高，会带来明显的涩口感
。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，用碱 、这样的葡萄能不能吃 ，大家通常还是习惯吐出来
。颜色和甜度之间没有明确的关联
。是选营养还是选口感， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、还有人觉得是果子坏了。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，会引起果皮增生
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。绿色葡萄偏酸 。对健康的影响其实微乎其微 。而不是果皮颜色 。但史军特别提醒，