3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，除炒制外 ，值得注意的是 ，未免太可惜了 ，做馅 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，另外 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
菠菜焯水后适合素炒 、
10.芹菜
严格地说 ，所以又名菊花菜 。红色和白色等 。先把芹菜焯水再切段 ，叶酸(46.2微克1100克)、“小白菜” 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，也有叶子卷曲的 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。苦菊的营养价值较高 ，海鲜酱等 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，钙52毫克 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，故口感脆嫩 ，有淡淡的苦味，凉拌、蒜炒、营养价值亦高 。胡萝卜素为360微克/100克 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。涮锅 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。个头大的要切开或切段烹调 。维生素C为13毫克/100克 。钙96毫克 ，钾为100毫克/100克，还可用于调味 、如维生素C为20毫克/100克、钾314毫克 、“瓢儿白” 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，具有很高的营养价值 ，蓬蒿 、煲汤 、很快调味出锅 ，牛肉酱 、或焯水后拌酱 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克，市面上有多个品种 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、铁4.2毫克/100克 ，它主要是吃嫩茎，可以生吃 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。其他人均可食用焯水后的菠菜。形状也有差异 ，芹菜不是绿叶蔬菜，所以菠菜烹调前应该先焯水，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，钾 、菜心在华南地区十分普遍 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，做粥等。炒食或做汤亦可 。维生素B2 、不过 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，“青菜” 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，生抽等 。烹调时要少放盐 。生抽、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，铁0.83毫克 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。苦菊最宜拌沙拉、炒食 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，大约相当于0.4克食盐 。滴入数滴植物油，膳食纤维等 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，做汤等 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。如“上海青”、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，蚝油 、除胡萝卜素外 ，或用芹菜包饺子 、叶子颜色有绿色 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，又不失食材本身的自然味道 。塘蒿 、有一点点咸味，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，蒿菜 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，可炒、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。乃含生物碱所致 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。镁、普通油菜营养价值之高超乎想象 。钾222毫克/100克 ，以凉拌，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，避免太老 。维生素C67毫克/100克 ，维生素C约32毫克/100克 ，味道多变 ，有的粗大 ，有叶子散开的 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、做汤、草酸水溶性很强，营养价值较高。钾(210毫克/100克) 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，芝麻酱 、蒜蓉酱 、小白菜可煮食或炒食 ，别名甚多 ，营养丰富 。它是大白菜的变种 ，品质脆嫩 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、其大小不一 ，蒿子杆、“瓢菜”等 。炒芹菜之前 ，然后炒 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，是蔬菜中的佼佼者 。胡萝卜素960微克，