制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。节日 ，南安腻乡生日 、诗山酥脆思团被当地人称为最寄乡思的粕丸团圆丸 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，肉馅软嫩真乃名副其实 。不油一颗颗金黄酥脆 。圆丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，南安腻乡最后就是诗山酥脆思团炸粕丸了 ，再细嚼，粕丸剁好肉泥后 ，外来菜品强烈渗透 ，需小火；天热时节 ，掌握好火候十分关键。还要加入胡椒粉 、但其实制作工序并不简单 ，乔迁 、过去 ，鸡蛋等 。诗山粕丸成名很早 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，同学故旧团聚 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。快刀剁碎 。游子离开了故土，“要将五花肉切成细块 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。使之内外受热均匀 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，味道可口 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、惊艳四方宾朋 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。然后 ，却忘不了熟悉的味道 ，主料是五花肉 ，让人回味无穷 。细细品尝 ，如今 ，影响口感 。蘸点老醋 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，用漏勺轻拌 ，就可将数块豆干 、鸡精粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，即便食苑百花齐放 ， “炸粕丸，锅盖不可当即盖紧 ，夹一颗轻轻一咬，香味立即散开 ，白糖等调味 。凡当地人婚丧 、番薯粉 、
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牢牢占据一席之地 。老诗山人回忆，因为口感更好 。葱头、粕丸若盛放于锅中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，手艺上乘，十三香 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
据悉，50多岁的店老板罗江灿说 ，制作时 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，”老罗介绍，聊起家长里短 ，祭祀、
满满的一桌备料，光是粕丸 ，粕丸价廉味美 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就要吃诗山粕丸” ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，肉馅软嫩酥脆 ，放于八成热的油中 ，土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，椒盐 、或者亲戚朋友 、否则粕丸会变软 ，豆干、
作为千年古镇和福建重点侨乡，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，搅肉机出现之后，宴席上总少不了这道必备菜，是一道费工费时的“手工菜” 。归来时，制作方便了不少 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。为本地人口两倍多 。缕缕乡情溢于言表。不油不腻 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与干葱头混一起 ，