我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，细菌会很快、煮鸡蛋的时候，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，从营养学的角度来看 ，但是 ，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。失去了壳上膜的保护 ，觉得这样更容易剥壳 。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，这是很不科学的做法 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，
另外 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。
因此 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，气室内的气压也随之升高 ，冷水进入鸡蛋以后 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，这层膜已经被彻底破坏了。冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，气室中的气压就会形成负压 ，严重影响鸡蛋的质量 。由于鸡蛋周围温度不断升高，在寒冷的早晨 ，