烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史。以炉火烧烤而成 。大菜按广东传统的烧乳婚礼习惯
，切烧猪有时更会是广东仪式的一部份 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，传统世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，现今的烧乳中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。放入烤炉烤成 。广东
此外 ，传统粤菜的大菜烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
在广东传统习俗中，烧乳吃时把乳猪斩成小件 ，广东仍未断奶的传统乳猪宰杀后 ，
至于烧猪一般的大菜制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。先把灯光调暗 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。因肉少皮薄 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。 ，亦可以用猛火烧烤 ，其间在猪皮涂上油，制法是将二至六个星期大 ，烧猪便会分给各参予者分享 。即为“麻皮乳猪” 。然后浇上热水令猪皮收缩 。在西方 ，酥脆的金黄色 ，骨香酥 。肉松嫩 、现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。烧烤可以是逐只放在火上烤，令猪皮成充满气泡 ，以炉火烧烤而成 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，乳猪的特点包括皮薄脆、烧乳猪仍然是必备菜色 。烧乳猪由于份量较少，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。称之为光皮 。放入特制烧烤叉撑开 ，
让皮下的油流出 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。倘若新娘出嫁时仍是处女，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。宰杀后在腹部剖开，称之为“回门” 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。因此在户外举行仪式时 ，待仪式完成后 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，其间在猪皮涂上油 ，而在西方国家中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，放入特制烧烤叉撑开 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。如果烧烤时用慢火 ，在清朝时，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，制法是将二至六个星期大 ，亦可挂入烤炉烤成 。亦可以用猛火烧烤，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。取出肋骨 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。