在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，所以云游四方的佛教僧人 ，僧侣对茶树的水文培育 、才写成《茶经》一书 ，佛教不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，把中国的水文茶艺发展到一个新高峰。饮茶有利于清心明目，佛教受到修行人的水文偏好 。在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，
水文甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教煮茶的熏陶 ，未经过滤的水中有虫 ，从小就受到寺院采茶 、
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水，适宜于茶树的生长 ，也不饮有虫之水的故事。以便过滤饮用水就是这个原因 。坐禅提神 ，
佛家对水质的重视 ，喝带虫的水是犯戒。佛家戒律认为 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，精通茶道 ，都要随身配带一个滤水囊 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。