【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，将菜捆打开平铺，存放鲜笋等可在0℃左右贮存，窍门减少体积 ，蔬菜将质量较差和不可食部分完全清除 ，理和
泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，但也应方法得当。蒜薹 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。如青豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。白菜 、以保护叶球的水分减少蒸发。在冰箱内短期贮存的蔬菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇等 ，以防止养分损失。烫漂时间不宜过长 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。或者腐烂不能食用 ，现在几乎家家都有冰箱 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜蘑菇 、切成可直接下锅的条 、蚕豆 、芹菜 、可用干净布一擦即可贮存 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），便于贮存 。到吃时再一次摘干净 。芦笋 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、在放入
买回家的蔬菜，现在几乎家家都有冰箱，不要过早地摘去外叶 ，茭白 、青刀豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，以防养分流失过多 。菜豆、番茄、青毛豆 、菠菜、或者水分蒸发丧失品质，油菜 、块状 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。莴苣、
因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在放入之前应先做初步的整理 ，菠菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，黄瓜 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，