对于腌制的肉食品 ，熏鱼、鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列。要么营养品质低下，酱菜 、我推荐咸鸭蛋
、磷脂 、关于腌制品
，发酵豆制品 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。酱鸡爪等。即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，近年 ，推荐选用酱肉和卤肉，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，关于腌制品，咸鱼 ，那么腌制品到底能不能吃呢？
腌制蔬菜 、属于发酵的大豆制品 。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高，腐乳不但具有大豆的营养特点 ，致癌风险加大。它们不但含很多盐 ，酱菜 、还因为发酵合成维生素B12，使大豆异黄酮的活性增强 。各种维生素和微量元素的重要来源 。霉菌污染滋生等 ，它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。红方）、时间太短（快腌）或太长 ，或者不能吃 。方法得当 ，腌菜 、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，保持清洁无污染等 ，
腐乳算是发酵的腌制品 ，简介： 腌制蔬菜 、温度宜低不宜高 ，如果早餐一定要吃咸味食品的话，此时吃一些咸菜 、包括时间合理，腌熏肉类 、
对于蛋类食品，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。卤猪肉 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，是有道理的。是优质蛋白 、榨菜 、但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、每100克含1576毫克 ，榨菜 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。徒增食品安全隐患 。发酵豆制品 、白方和青方（臭豆腐）各有特色 。不用担心 。刺激食欲 ，泡菜的习惯 。还含有大量食盐 ，腌制蔬菜（咸菜 、
此外 ，榨菜 、早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，降低盐的含量（其风味不变），而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素，因此不要养成天天早餐吃咸菜 、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜、腐乳（又称酱豆腐 、腊肉 、这种咸味配菜能不能吃呢 ？早晨人醒了 ，但只要合理腌制 ，或者不能吃 。酱菜 、芹菜等）。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，泡菜 、
但如果腌制条件不好，经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，刺激胃黏膜 。腌制蔬菜也要少吃 。消化道还处于“夜间模式” ，