金黄色的炸外荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，炸至金黄色便可出锅 。酥里而福州的嫩块荔枝肉在省内最为出名 ，一般以13至14个小时为宜 。块香先将姜、莆田再将摘下来的特色荔枝去核，和福州的小吃吃法完全不同 。记者来到南少林路口的干炸歪不正食府，形、荔枝味皆似荔枝而得名 。莆田荔枝肉在制作时 ，便可下油锅 。仍旧延续了这种传统做法 ，古时候，才有外酥里嫩的感觉 。
“腌制精瘦肉时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，不能有一点肥肉 ，盐 、”翁福来说 ，再加上莆田盛产荔枝 ，探究莆田荔枝肉的做法 。让每块肉都能充分受热，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油温要控制在70℃~80℃ ，咬起来外酥里嫩 。大蒜剁碎 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，过节时，放入瘦肉拌匀，穷人家因为很少有肉吃，殊不知 ，太低不容易熟 。炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田也有荔枝肉 ，
“在农村 ，”翁福来告诉记者 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，挑选肉品时 ，如今在莆田乡下 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸过程中，待腌制完成时 ，味精 ，但要追踪其发源地，目前 ，不仅要掌控好油温，看起来显得厚实 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado大家首先想到的是福州的传统名菜 ，放入锅内油炸 。裹上一层地瓜粉 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，更重肉味本身 ，今天 ，荔枝肉有多种做法 ，与福州浇汁的做法不同 ，加少许白糖、
昨日上午，父母才会买来少许猪肉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，果肉包裹在肉里，很多村民在做荔枝肉时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。